杭州水果保鲜库注意事项 冷库（设计）

1.水果在入库前的预处理

    首先要对水果进行筛选，把病果伤果剔除，清洗干净，不同品种要分开摆放，能更好的安排出入库。每次水果的入库量不宜太大，每天进货量保持在10%左右。入库前还应对水果进行预冷，能使水果更好被储存。

2.库内堆码要分种类、分等级别离堆码，并按规则留足垛距、墙距、顶距。在不是必须及时降温，通常需求在无预冷条件下，3~5天内到达果实适合储藏温度。还要清查立帐，填好垛牌，标注果实的种类、等级、件数、产地、入库日期，便于后期管理。

3.水果入库后的日常保养、管理：

    水果入库后不能就不管了，要检查冷库内的温、湿度，及时的控制冷库的温湿度，及时排除冷库内的不良气体。根据每种水果对储藏环境要求的不同调节冷库的库温及湿度。

4.水果出库时要进行升温处理。

    若是不进行升温直接出库，因为刚出库水果温度比外界温度低的多，就会在其外表凝结成水珠，表面的水分过多，会导致微生物成长繁衍，造成水果出库后*。升温一般在的升温间进行，也可以在保鲜库或穿堂进行。升温时要循序渐进，一段时间升一些，不能升温过快，不然达不到升温的效果，还是会使水果凝结水珠。升温的终温，通常是果蔬的温度比库外低3~5℃。

    当然有的种类，如香蕉等，升温与催熟一起进行，因为催熟时已升高了温度，所以，在出库之前不用单独升温。