大蒜如何在冷库中贮藏及温度要求

大蒜是我们日常生活中饮食常见的调味品，提升菜品的美味。同时，大蒜具有强力杀菌、防止心血管疾病等等功效，大蒜有散痛肿、防风邪、杀毒气、防风湿、健脾胃、治肾气、止霍乱、解瘟疫等功效，还可以治疗皮肤病，并且具有一定的保健功能。那么，如何用冷库来储存大蒜呢？今天诺宏制冷小编就给大家讲解一下，希望对您有所帮助。 大蒜如何在冷库中贮藏及温度要求

　一、大蒜的贮藏特性

　　大蒜在正常温度下通常能放2~3个月，在此期间，大蒜不会发芽。但是过了这个生理休眠期后，蒜头会开始发芽，生根和腐烂。低温和干燥是防止萌芽生根的有利条件，也是预防干腐病的必要因素。大蒜耐寒，但过度的湿度会引起蒜头发霉。

二、大蒜的采收：

过早收获的大蒜，不仅减产也不耐储，过晚收获，易发生蒜头裂开，蒜皮变黑等现象，品质过低，也不利于储藏，蒜头收获易选晴天进行。大蒜采摘后，要想保存久一点，先晾晒直至*干燥，防止有水分容易腐烂。并且建议真空密封之后再存入冷库。 

三、大蒜贮藏温度：

大蒜适宜的储存温度为-3-2℃，温度低于-1℃有些品种会受冻害。受冻的蒜瓣呈水浸状、灰白色，味道变劣，甚至失去食用价值，当温度高于5℃时容易发芽，导致蒜瓣干瘪。大蒜贮藏中常有蜡质败坏的现象，即蒜瓣上显出稍微下陷而呈淡黄色的部位，严重时整个蒜瓣变成琥珀色，稍透明，且手接触感觉较硬而坚挺。这是生长期高温或采收后衰老所致。所以，愈伤处理后，要尽快冷藏于0℃条件下是保持品质的有效措施。储存打算相对湿度保持在70-75%之间。可以放几个月，温度愈低，储存期限愈长。大蒜耐寒性强，鳞茎可抵抗-6℃～-7℃的低温。大蒜如何在冷库中贮藏及温度要求

一般大蒜可以保存6~8个月，时间长的可以储存12个月。大蒜冷库建造前，可以联系诺宏制冷去您现场勘察，了解您的需求，设计合理的冷库建设方案，选择可靠、性价比高的配置，上海诺宏制冷工程有限公司是一家集大、中、小型冷库设计、安装、服务及冷链为一体的制冷公司。专注冷库十余载，主营大、中、小型高温果蔬库、低温冻品库、急冻库、果蔬花卉气调库、电子仪器恒温库、医用冷库、组合库、土建库, 各 大 中 小冷库维修，冷库保养等。大蒜冷库建造，选择上海诺宏制冷。