肉制品高温杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
经常发现在用肉制品高温杀菌锅局部出现不同程度的腐蚀，这不仅影响了肉制品高温杀菌锅的安全运行，也大大缩短了肉制品高温杀菌锅的使用寿命。
肉制品高温杀菌锅腐蚀原因的分析：
根据检查结果，对客户现场情况进行观察分析，并与设备管理人员沟通了解肉制品高温杀菌锅的使用情况，综合分析产生腐蚀的原因一般为氧腐蚀，酸腐蚀、机械接触损伤等因素作用所致。
肉制品高温杀菌锅防腐措施：
根据产生腐蚀的各种原因分析，在实际使用中可采取以下几点措施防止或减少肉制品高温杀菌锅腐蚀情况的发生。
1、肉制品高温杀菌锅属于压力容器，但按其操作工艺特性，属于承受交变载荷、频繁间歇操作的压力容器。因此，更应加强安全管理工作，并制定科学合理的运行条件和安全管理措施，这是防止腐蚀的必要条件。
2、肉制品高温杀菌锅安装时，可使锅体存在一定的倾斜角(前低后高)，以保证有效排污。
3、加强管理，及时清除锅内的污水或污物，特别是停用时，应保持锅内的干燥清洁。
4、为减少锅内的含氧量，锅炉给水应补装装置，进出料车时间应尽量短。
5、在平时的操作过程中，对铁钩之类硬物周期性进入锅内，应尽量避免跟锅筒碰撞摩擦。
6、锅外导轨应正确安放，避免撞击锅体，同时锅外导轨应尽量与锅内导轨同高度，间隙尽量小，确保料车进出锅平稳。
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