全自动红肠烟熏炉制造商 红肠上色的设备

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全自动红肠烟熏炉制造商 红肠上色的设备熏可以使肉制品呈深红色、茶褐色或褐黑色等，色泽美观。颜色的产生源于三方面：一是熏烟成分中的羰基化合物可以和肉蛋白质或其他含氮物中的游离氨基发生美拉德反应，使制品具有*的茶褐色；二是熏烟加热促进了酸盐还原菌增殖及蛋白质的热变性，游离出半*，从而促进一氧化氮血素原形成稳定的颜色；三是受热时有脂肪外渗起到润色作用。

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