熟食烘干炉

1.性能作用：烟熏香味料为淡黄色至棕色液体，具有浓郁的烟熏香气，可代替传统烟熏工艺，使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产。

2.熟食烘干炉溶解性：易溶于水，因此它可以调配成任何一种浓度并很容易添加到食品中去，亦可不稀释直接添加作用

3.渗透性：本品易渗透到食品中去，因此对某些小块食品可采用浸渍法来生产烟熏食品

4.发色性:该品易氧化变色，因此用烟熏香味料加工的食品多具诱人的色泽，从而引起人们的食欲

5.除味性：能除去羊肉之膻味、鱼之腥味、改善食品质量

6.结皮性：本品能使食品结皮，使肉制品表面形成一层薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，从而改善食品质地。

7.防腐性：本品具有杀菌和抗氧化作用，能使烟熏食品延长储存期和货架期，效能优于*、山梨酸醇，有效使用范围为ph10

8.安全性：本品经gc/ms仪检测，未检出3.4一苯并芘等有害物质，试验证明对人体是一种将安全卫生的食品添加剂

9.使用数量：一般用量根据居民口味习惯适当增减添加量，但不能使用过多，以免影响食品的原味。

设备主要由炉体、电加热系统、循环风系统、发烟系统及电控系统等组成

1.熟食烘干炉炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。

2.烘烤部分：本机器采用电加热方式，对炉内产品直接加热。通过调节炉体控制箱的按钮，直接进行加热。

3.循环风系统炉顶部装有电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠

4.发烟系统：发言装置分为三层。上层的电机传动系统带动立轴转动。立轴在上层装一个搅拌器。存放在上层的木屑，在搅拌器作用下送到中层的托盘上。燃烧盘通电后，打开发烟开关按钮，锯末受热缓慢烧而发烟，被风机通过进烟管道将烟气送到炉体内熏制熟品。烟量和风量均可用蝶阀调节。

5.电气控制系统：蒸熏箱电控部分采用可手动控制器，运行可靠且操作方便，防水性能好。该智能控制装置可设多个程序。通过电器控制界面剂，可时刻了解每个加工步骤，并且可时刻显示各种编程的设定值和实际值。显示的数值包括箱内温度（℃）、加工时间（分钟） 

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