猕猴桃果脯烘干流水线

猕猴桃果脯烘干流水线：1当野生猕猴桃接近成熟，当它的含糖量达7.5%～8%时（即八成熟），立即集中收购;收购时进行分选，将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。有条件的，还可按果形大小给予分级，以便加工的产品大小*。

2去皮。采用毛辊清洗机又称辊刷清洗机，适用于等各种胡萝卜、土豆  根茎类和柑橘类水果物料的分拣清洗，采用食品级皮带和食品级毛刷输送和清洗，利用旋转刷配高压喷淋，清洗效果。

3 切片：将中和过的猕猴桃沿果实纵向切缝，切缝宽度2～3毫米（每个果约需切25～30刀），深度约为果实直径的1/3，达果实髓心部。为防止氧化变色，应将切好的果实放入1%～2%食盐溶液中保存。

4漂烫：将切好的果实放入沸腾的清水中烫漂2-3分钟，以杀灭氧化酶，烫漂后应迅速用自来水将果实冷却。

5糖渍：将烫漂过的果实沥干，用其重约40%的白砂糖糖渍24小时;糖渍时应将砂糖按上、中、下层以5：3：2的比例分布。

6糖煮：将糖渍好的猕猴桃果捞出，沥干糖液，在糖液中加入砂糖（或上锅剩余糖液），使浓度达50%时煮沸，加入糖渍过的猕猴桃果，煮沸10分钟后*次加糖（或上锅剩余糖液），数量约果实重的16%，待煮沸15分钟后第二次加糖（或上锅剩余糖液），数量约果实重的15%，继续煮沸约20分钟，当糖液浓度达到70%～75%，掰开切缝看到果肉呈半透明状时，糖煮结束。

7烘干：将糖煮好的猕猴桃果实捞出，沥干糖液，放在竹筛网（或不锈钢网）上，送入烘房内烘干。烘干时应将前期温度控制在50℃，待果实半干时，再将温度提高到55～58℃，继续干燥20小时左右即可。干燥好的果脯要求外部不粘手，捏起 有 弹性。

猕猴桃果脯烘干流水线：包装干燥后的果脯应尽快包装，防止吸潮。包装材料可用食品袋或玻璃纸，包装规格应根据市场需求而定。