近年来，真空包装机在包装行业应用广泛，由于真空包装机原理简单，操作方便，易于维修等特点深受广大消费者的喜爱。食品真空包装机能够抽出包装袋内的空气，自动完成封口工序，还可以冲入单种或者2-3种混合气体，然后完成封口工序，经过包装的产品能够抗氧化、防潮、防治*变质，从而达到延长保质期限和保鲜期的目的。

  下面来介绍一下真空包装机的作用机理是什么：

1、真空包装机的主要作用就是除氧，防止食品变质。这个原理很简单，以为食品的*变质是由于有害微生物的活动和繁殖造成的，而他们的生存离不了氧气，真空包装机就是运用这个原理，将包装袋和食品细胞中的空气抽除，使大部分微生物失去赖以生存的环境，从而延长食品的储存期限。（当然真空包装不能抑制厌氧菌和霉菌的繁殖，因此根据产品的特性要与其它方法相结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等）。

 

2、真空包装机除了除氧保质之外，主要还有抗压、阻气、保鲜的作用，这就要说一下真空包装机的充气功能了。有很多产品并不适合真空抽气，这就要采用真空充气包装机了。如松脆易碎、易结块、易变形走油的食品，有尖锐棱角，硬度高会刺破包装袋的产品等。真空充气包装是在抽真空后在冲入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或者2-3种混合气体。氮气是惰性气体，起填充作用，对商品起保护作用，二氧化碳能够溶于水或者各类脂肪，形成碳酸，有抑制霉菌和*细菌的活性，氧气能够抑制厌氧菌的生长和繁殖，保持水果蔬菜的新鲜和色泽，能延长食品的保鲜期。