需要考虑的一些更重要的因素包括：工厂产量、是批处理还是连续操作、产品类型、鱼是否必须*解冻、资本成本(包括工厂的住房成本)、劳动力要求、蒸汽或热水的可用性、燃料、维护和其他运行成本、卫生、易于清洁、运行速度、输出的灵活性、工厂加工各种产品的能力等因素。在不考虑所有情况的情况下，很少可能说明哪种方法特定应用程序。
在进一步加工之前，肉块必须减少到可管理的大小和形状。这可以通过切片机或研磨机来实现，但它们产生的颗粒的大小和形状各不相同。因此，肉类必须解冻，或减少肉的冰含量，直到肉适合进一步加工。使用冷冻的生肉进行进一步加工需要适当的解冻和解冻，以防止清洗或质量损失。此外，不当解冻允许变质和致病细菌的生长。
