罐头是我们日常生活中十分喜爱的零食，它的制作工序繁多，在这个过程中细菌无处不在，无论我们怎么清洁还是会有残留，但是食物安全工作是一定要做到位的，这也是对我们的健康进行保证的基本要求，因而罐头杀菌锅的存在作用就显得尤为重要。
罐头杀菌锅便是用蒸汽的办法将一定范围内的细菌杀死，这种灭菌办法快速而且能够长期的维持一定的温度，同时受热面积广，能够*的将细菌杀死，因而不仅在食物，而且在医药和农业等行业都有广泛应用。选用成熟的灭菌温记录体系技能，控制体系经过通讯和电脑连接，体系可实时地显示整个灭菌控制过程，亦可将灭菌过程的温度压力曲线主动地存储到计算机中，用户能够随时查阅。也能够经过打印机随时打印，可完成工厂远程控制和长途数据管理。灭菌锅关于食物厂家来说，已经是十分常见的一种灭菌装备了。
使用罐头杀菌锅的目的是延长食物的保质期，食物企业选用批次模式进行灭菌，即在产品包装环节出产出一定数量的产品之后再一起被送入灭菌锅内进行灭菌操作。现在生产的杀菌锅有重要的一点便是它在安全性能上面十分好，杀菌锅温度达到一定的时候会自动断电，避免发生不必要的安全事故。
