杀菌釜又叫杀菌锅或者杀菌机。杀菌锅主要用于食品行业·医药等各个领域。杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。该设备以蒸汽或者电作为介质热源，对产品进行高温物理杀菌处理，杀菌后的产品在常温下保质期可以达到12个月。杀菌后的产品由于可在常温下运输、储存和销售，流通领域成本大大降低，而商品保质期长，可利用产地新鲜原料在当地大批量加工，以获得高品质、低成本的产品，更可以解除季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。
杀菌锅的类型如下介绍：
1.杀菌锅按加热方式分为蒸汽加热、电加热、电两用型。2.杀菌锅按杀菌方式分为水浴式、喷淋式、三锅串联式、双锅并联式、卧式、双层水浴式、自动回转式、旋转式杀菌锅。
3.杀菌锅按控制方式分为手动、半自动、全自动高温高压杀菌锅
