泡椒鸡爪杀菌锅鸡爪漂烫包装杀菌配套设备

1 、结构：

泡椒鸡爪杀菌锅，真空鸡爪杀菌锅，卤鸡爪杀菌锅，猪蹄杀菌锅等，由锅体、锅盖、开启

装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式

硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。   

2 、特性：

泡椒鸡爪杀菌锅鸡爪漂烫包装杀菌配套设备，以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效

率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热

的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。   

3、用途：杀菌锅主要用于食品行业.等各个领域!

二、杀菌锅分类

A:从控制方式上分有四种:

1、手动控制型：

  所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。

2、电气半自动控制型：

  压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由

人工操作。

3、电脑半自动控制型:

  采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度

高，温控可达±1℃。

4、电脑全自动控制型

  全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动

  报警，温控精度可达±0.5℃。

B:从杀菌方式上分有三种：

1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。   

2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气

会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。   

3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两

侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀*，而且升温和冷

却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。