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详细介绍
变频真空滚揉机、腌肉机真空滚揉机：1.破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。
变频真空滚揉机、腌肉机滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密 。
变频真空滚揉机、腌肉机2.加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。
变频真空滚揉机、腌肉机3.加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。
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