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真空滚揉机、酱香牛肉腌制机

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订金 13000
订货量 1
  • 型号 500L
  • 品牌
  • 厂商性质 生产商
  • 所在地 潍坊市

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更新时间:2021-07-20 09:27:35浏览次数:20

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产品简介

品牌 其他品牌 生产能力 400kg/罐
容积 500L 功率 2.2kw
电源电压 380v 滚揉转数 7rpm
真空度 -0.8kPa 外形尺寸 910*730*850mm
重量 300kg 材质 304不锈钢
真空滚揉机、酱香牛肉腌制机:真空滚揉机腌渍作用破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,比腌制前还要硬,可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。

详细介绍

真空滚揉机、酱香牛肉腌制机真空滚揉机腌渍作用加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,非常有利于盐水的渗透。

真空滚揉机、酱香牛肉腌制机真空滚揉机腌渍作用加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的zui重要目的。

真空滚揉机、酱香牛肉腌制机在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用。

真空滚揉机、酱香牛肉腌制机尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

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