肉片腌制真空滚揉机

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真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

可分为：小型真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机等类型。

其它相仿类型设备有：真空腌制机、拌馅机、腌制罐、腌制桶等设备

使用滚揉机可得到以下效果：

（1）    使腌制液在原料肉内均匀吸收

（2）    增强肉的结合力，提高肉的弹性

（3）    保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

（4）    增加保水性，提高出口率真

（5）    提高产品的柔嫩性和结构稳定