蔬菜水果保鲜库 冷库（设计）

蔬菜水果保鲜库

蔬菜水果保鲜库

水果保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代化冷冻保鲜设备的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。
建达制冷工程公司专业果品冷库设计、水果冷库安装、建造实惠价格的水果保鲜库，果品冷库设计从客户角度考虑，后期使用费用是客户很关心的一个问题，冷联制冷尽可能降低冷库用电量。节省用电量就要降低冷库围护结构单位热流量，水果冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。一是保温材料热导率要小，二是围护结构层要厚。但厚度一般不宜太厚，否则会出现增加冷库建造成本和浪费空间等问题。另外，为了减少吸收太阳的辐射能，库体外墙表面一般涂成白色或浅颜色。

果品保鲜冷库基本原理：果品保鲜冷库利用水在固液相变时释放或吸收大量潜热的特点，果蔬保鲜冷库以水为基质在冬季以冰的形态体现出来，同时利用其冻结时释放的大量潜热，维持库内果蔬不受冻害;夏季再以这些冰为冷源，维持水果贮藏所必须的低温、高湿条件。
果品冷库设计：搞好果品贮藏保鲜要抓好以下7个方面的关键问题
（1）选择优质：丰产的耐贮优良品种，生产耐贮性高的优质果品。这是搞好贮藏保鲜的较重要的前提条件。
（2）适期采收，采摘，确保入贮果实完好无损。
（3）做好入贮前的处理，如果实预冷、渗钙、防腐等。
（4）因地制宜、因树种（品种）制宜地选择贮藏方法，使产地贮藏与销地贮藏紧密衔接起来。
（5）做好整个贮藏期间的贮藏管理。
（6）防治好贮藏期间的病虫害，尽力避免生理障害、冷害和气体伤害的发生。
（7）水果冷库贮藏要求相对湿度保持在90％以上，降温要分段进行，即果温降到10℃并稳定3天后，每隔3天再降温1℃，降到4℃后每2天降1℃，直至降到0．5℃；
苹果冷库保鲜技术：苹果大多数品种适宜的贮藏温度是-1~0℃，少数品种如青香蕉、小国光、印度等能耐-2℃的低温。
调控苹果冷库库温是冷藏中的一项重要工作。
一般在果实入库前3天就应将库温冷却到适宜的贮藏温度，因此要求在果实入库前的半个月就应开动机器进行制冷降温。
苹果冷库除作好库体降温备用外，还须注意以下事项:
①果实在入苹果冷藏库前应及时进行预冷，尽早降低果温，减少果实释放的呼吸热，除去果实带回的田间热。
预冷常用水冷、冰冷、冷风等几种冷却方法。
目前我国主要采用冷风冷却，强制性地进行库内空气循环、使冷热空气不断交换对流而达到果实迅速降温目的。
②果实入苹果保鲜库要分品种和等级堆垛。
堆垛时一定要离开库壁30厘米以上，离开库顶50厘米以上(不能高于出风口)，离开蒸发器2米以上。
③在贮藏过程中，应保持库温的稳定，严格按要求掌握库温度，温度变化幅度应控制在±1℃以内。
为防止果实水分蒸发，苹果冷库内相对湿度应保持90%左右。
贮藏后期要及时进行果实品质变化的检测，要分期分批取样并置于常温下，观察果实的货价期，确定果实是否还有继续贮藏的价值。