鸡肉猪肉牛肉羊肉类食品真空滚揉机

1.全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技 术功能。使机器使用安全、更方便、更加节能高效。整机采用不 锈钢制造，结构紧凑、滚筒两端采用旋压式封帽结构，大的增 加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀。

2.圆形封头滚揉空间大，运行平稳、噪音小、性能可靠，设备使 用效率高。

3.自动出料，能减轻劳动强度并提高生产效率。

4、可以有效的缩短温暖的环境时间，降低生产成本。

鸡肉猪肉牛肉羊肉类食品真空滚揉机在我们生活中的应用越来越多，当我们在完成后应该怎样 做好对料的卸载工作。 滚揉总时间到后,滚筒将会自动停止,并保持筒内为真空状态并 继续计时直至到设定时间。

5、滚筒即按出料运转方向旋转,从而将肉料自行送出,落入接在筒 口下面的肉车等容器内,完成了整个工艺流程。

 一、鸡肉猪肉牛肉羊肉类食品真空滚揉机性能：

滚揉是很多肉制品，特别是西式火腿生产过程中*的一道工序，具有促进发色，加快腌制，改善质构等作用，真空滚揉腌制的时间降低了33%，时间由传统的腌制12h缩短至真空滚揉腌制1h，使得猪后腿肉的色泽达到了传统工艺水平。肉制品的滚揉腌制是食品加工过程中快速腌制的一种新技术，比静置腌制节省了工艺加工的时间，同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术，也是其良好的发展前景的主要特点。

二、主要特点：

1、滚揉研制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐(bai)的因素，同时控制低温也是必要的。

2、就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物流体积得到膨大，松软。使做出来的产品口感.好。

3、产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦。摔打时减少热量的产生。

4、产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时提高产品的出品率。