袋装肉食品如何杀菌防霉 微波杀菌设备厂家

 杀菌机理：微波是一种高频电磁波，对加热的物料都具有热效应与非热效应。具体表述如下：
细菌主要由水和蛋白质组成，其中水是分子，水分子在高频电磁场的作用下剧烈温升，使细菌难以存活而死亡。再者细菌微生物在强电磁波下，其代谢及遗传过程遭到阻断，细胞膜及遗传物质遭到破坏，从而被杀灭。袋装肉食品如何杀菌防霉 微波杀菌设备厂家

   随着人们生活方式的转变，方便食品如小包装的袋装、瓶装 食品的需求量不断扩大，给人们的生活饮食带来了很多的方便，但是食品企业遇到了问题，生产出来的食品含菌量超标，保质期短，严重影响了食品质量及食用者的身体健康，传统的巴氏杀菌等杀菌方式，要求温度70-90度，时间约为30分钟，时间长温度高，杀菌不均匀，影响了食品的质量及包装袋质量，如采用微波杀菌温度只需70-105度，时间几分钟，并且操作简单，无任何环境污染，可连续自动化生产。
   适用范围：  袋装食品微波杀菌设备可用于袋装面食米线、面饼、面岐等特产、袋装五香猪爪、动物内脏等各类下水熟制品、熏鱼、火腿、叉烧、西式烤肠、牛肉干、猪肉脯、肉松、板鸭、香肠、腊肉、猪肝等肉制品杀菌处理，袋装豆干、豆皮等豆制品的杀菌。袋装瓶装辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱、咸菜等调味酱品杀菌处理。

   以袋装猪肝实验为例，未经杀菌处理的猪肝第五天开始初心明显的变质现象，变质部分颜色变浅，组织变软，猪肝厚的地方向外延伸，边角较薄的地方还未出现变质，袋子真空度也减小。而微波杀菌处理后的袋装食品存放半年后均无胀贷现象。
    袋装食品微波杀菌设备对包装袋的要求，对于袋装或瓶装食品，微波凭借强的穿透力，能穿透包装及包装内的食品、样品进行杀菌，包装材料如PET塑料、玻璃、纸张、陶瓷等，因其不吸收微波，所以不会发热，这样产品更卫生，避免二次污染，但金属、铝箔可以反射微波而不能被穿透，用微波杀菌的食品不能用这些金属或有金属成分的材料包装。袋装肉食品如何杀菌防霉 微波杀菌设备厂家

     微波杀菌机是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。微波的穿透能力比远红外线大得多，而且频率越小，微波的半功率深度越大。微波干燥杀菌机是用微波照射湿坯体，电磁场方向和大小随时间作周期性变化使坯体内水分子随着交变的高频电场变化，使分子产生剧烈的转动，发生摩擦转化为热能，达到坯体整体均匀升温达到干燥杀菌的目的。

的优势：
1、微波杀菌速度快、时间短，微波杀菌是通过微波的热效应和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。

2、低温杀菌、防霉保鲜、能保存物料的活性和食品中的维生素、色泽和营养成分。一般杀菌温度在75-80摄氏度就能达到效果，此外，微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，且有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的*是46-50％，而微波处理是60-90％，常规加热猪肝*保持为58％，而微波加热为84％。
3、杀菌均匀：常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀、。
3、节约能源：常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。相比而言，一般可节电30-50％。
4、环保卫生、安全无害、占地面积小、改善劳动条件：微波杀菌不需要煤、燃气等燃料，没有复杂的管道系统，只需要电即可，整个过程无任何“三废”产生。

5、设备简单，便于控制。与常规消毒杀菌相比，微波杀菌设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可。微波食品杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。

待装食品微波杀菌设备的优势：

(1)环保节能：微波杀菌整个过程无任何“三废”产生，并且微波杀菌是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。相比而言，一般可节电30-50％。

(2)低温杀菌，保持营养成分及原有的色香味，并且杀菌均匀：常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，温度只需在75-105度即可实现均匀杀菌。

(3)便于控制：微波食品杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。

(4)设备简单：与常规消毒杀菌相比，微波杀菌设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可。

参考参数（设备大小可定做，部分参数可调可控）：
设备工作电源：三相五线380V
微波工作频率：2450MHZ
微波功率：40KW（按照客户实际生产要求定制）
烘干脱水效率：每小时40公斤。
杀菌效率：380-550公斤
传输带宽度：650mm 可定制
传输速度：0～10 m/min（变频调速）
外型尺寸（长宽高）：约13600*1140*2000mm（可定制）
工作环境：－5~40℃，相对湿度≤80% 周围无腐蚀性气体，导电粉尘和爆炸性气体
控制：PLC编程控制装置  红外控温装置等、