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莲子，中药名。为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1.6-1.8厘米，宽1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。 作为中药具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

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在莲子加工成干莲的过程中，首先要经过几道工序，从莲蓬中取子、子中取果、果中去膜摘芯，然后再放入烘干房烘干4小时，光去膜去芯每人每个小时多加工一斤。

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去膜是工序中复杂的一个环节，先用指甲轻轻地往去皮的莲顶处刮几下，一层细细的薄膜掀起后，顺着被掀膜层层往下抹。有些不干净的果粒，要用大拇指肉心轻轻抹。若果粒表皮被刮伤，烘干后会留有，只能沦为次品。

一般品种都是三斤鲜莲子才能加工成一斤干莲子。

莲子烘干时，温度不能太高，以40-50摄氏度为宜，温度太高加上初期烘干房内湿度较高，会形成闷煮，影响莲子的食用口感。烘干时间在4小时左右即可烘出干莲子。一台永淦12P烘干机可以一次性烘干3000斤莲子。南昌永淦采用中低温干燥，内置科学的莲子干燥曲线程序，智能控制温湿度，烘干的莲子比传统烤莲房烤干的莲子更洁白、外形更圆整、干燥更均匀，深受莲子加工厂家的青睐。设备操作简单，实用，不需要烧煤、烧锅炉，省时省力。

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