*肉食品的烟熏炉

*肉食品的烟熏炉 用烟熏炉熏制的食物越来越受到人们的喜爱，用烟熏炉熏制的食物不仅好吃，色泽好看，而且有种烟熏后的特殊香味，山东振扬食品机械专业生产各种烟熏炉设备。设备整体设计新颖，操作简单，加工精细。

*肉食品的烟熏炉全自动烟熏炉设计是新款的、加工细致、防腐蚀耐用。内外壁均采用不锈钢制作，材料是食品级不锈钢。操作简便，可自动控制时间、炉内温度、肠芯温度。 改善传统烟熏时间长，烟熏翻面，环保节能型烟熏炉效率低问题。烟熏等过程中的温度、湿度*从而保证了产品着色均匀，色泽美丽。

烟熏炉的工作原理
1）、蒸煮功能：实现是需外接一个蒸汽发生器，蒸汽发生器有电加热、燃气加热、煤气加热三种方式，产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体，实现对产品的蒸煮功能。蒸煮：想要实现蒸煮必须配有蒸全自动烟熏设备汽发生器或工业锅炉，30-100型号的烟熏炉蒸汽发生器能带起来，100以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉，蒸汽发生器可选用电加热、天然气加热、煤气加热（蒸汽发生器电加热的功率是18KW,建议选择其他两种加热方式），蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。
2）、烘干：电加热烘干：用电给电加热管加热，加热管散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过柳州风机把热量甩出，热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，从而实现烘干。 蒸汽加热烘干：蒸汽给铜盘管加热（没有蒸汽源铜盘管没有任何意义）铜盘散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过轴流风机把热量甩出，热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，从而实现烘干（在蒸汽再给铜盘管加热的过程，蒸汽会变成冷凝水，冷凝水会通过疏水阀排出）。
3）、烟熏：
（1）内置发烟：将发烟料与糖按适宜比例混合后全自动烟熏设备加入内置发烟盒，在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度，通过电加热管加热来对烟熏料进行不*燃烧，在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下，从而使烟熏料不*燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内，对食品进行烟熏上色的过程。：
（2）外置发烟：发烟过程与内置发烟类似，只是相比于内置发烟，外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度能自由控制的优点，并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后，在通入炉体之前经过过滤作用，使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30℃的效果，发烟室正常发烟。 注：烟熏木材一般是山毛榉、桦树、橡树、苹果树比较多，有的地区还，想熏制成淡黄色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加红糖，颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定。
4）、上色： 烟熏的过程同时上色，想熏制成淡黄色用全自动烟熏设备木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加红糖，颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定。