蒸煮油炸机

蒸煮油炸机同样也适用于禽蛋、肉类、鱼类、贝壳等的卤制和熟化，以及酱菜、水果、菌类等罐头的杀菌。

蒸煮油炸机在食品、饮料、制药等行业中，要求对一些包装完毕的产品进行水浴灭菌。被包装好的产品放在可调速的不锈钢网带上，在传送带的作用下按序进入灭菌箱体内，经由高温水为介质的杀菌槽杀菌后，再由传送带送入冷却箱体内均匀冷却，从而达到产品杀菌要求。
小龙虾生产线

    （1）工艺流程：原料虾验收→分级挑选→浸泡排泄→三道清洗→蒸煮→冷却→二次挑选分级→称重摆盘装袋→灌加汤料或佐料→真空封口→速冻→装箱冷藏

    （2）工艺要点

    ①原料虾验收挑选（同上）。

    ②浸泡排泄与清洗：将验收挑选后的原料虾放人含食盐0.5% 、柠檬酸0.2%的水溶液中浸泡20-40分钟，使虾体吐出腮部及肠腺内的污物。然后按1所述进行三道清洗。

    ③蒸煮与冷却：将定量的原料虾放人含食盐0.2% ，柠檬酸0.5%的沸水锅中，不停地均匀搅拌，2分钟内煮沸后再继续蒸煮6分钟，然后迅速一次性出锅，按1所述要求进行冷却。

    ④二次挑选分级：冷却后的虾体，按不同规格要求进行挑选，剔除断螫虾。壳色差的虾。

    ⑤称重摆盘装袋：按出口合同或信用证要求，称取规定重量指标的虾，然后分两层两排、虾螯与虾螯相对进行摆盘，表面虾螯尽量向下压平，以免抽真空时刺破袋壁；摆好盘的虾体表面加盖双层无毒塑料纸，然后套入塑料袋中。

    ⑥灌加汤料或佐料：按进口国客户配方要求配制好的汤料或佐料，轻轻灌人平放的盛放虾体的塑料托盘中。

    ⑦真空封口、检漏、速冻及装箱冷藏按1所述要求操作。