至2016年底，数据显示全国有60岁以上老年人口达2.3亿，80岁以上的高龄老人达2400万，失能、半失能老人近4000万。人口老龄化是我国当前面临的严峻问题。庞大的老年人口，使得老年人的营养健康意义重大。而基于我国老年食品没有统一的标准，市民也没有足够重视等原因，长期以来，老年食品的市场情况并不乐观，品种单一，且并未符合老年人的营养需求。

谈到老年食品，很多人首先想到的都是制作软烂、易嚼易吞咽的食物，一般而言都是以家庭自制为主，而对于市场上现有的成品食物，印象多以老年奶粉、老年麦片、老年芝麻糊、老年藕粉等冲调类产品为主，而这几种也常被称为老年食品的“老几样”。然而，老年人的需求却不止于此，根据记者采访老人的结果显示，老人们表示因为饮食习惯等元因，除了老年奶粉，平时很少买这种冲调类的食物，但还是希望能够有一些适合他们口味及饮食习惯的方便食品或零食出现。

对此，国家食品安全风险评估中心韩军花研究员也表示其对于老年食品的市场需求曾做过一个调研，调研显示老人对于老年食品是有很大需求的。而对于当前的市场情况，韩军花表示，不能说市场上老年食品*没有，有，但是比较混乱，没有一个统一的标准和规范，品种也较为单一，基本都是糊状粉状，但是对于老年人来说，如果想吃类似鱼香肉丝这种方便餐，市场上却没有，这就是我们存在的问题。

老年食品对广大食品厂来说既是机遇，也是挑战。老年人食品市场前景巨大，众多食品厂在开发的同时也要把好质量关。特别是需要杀菌消毒的产品。这个时候，可以选用蒸汽发生器来配合食品机器一起使用。贝思特食品加工蒸汽发生器，机械液位浮球控制，抗干扰，防腐蚀，温度、压力、功率多档可调，3-5分钟蒸汽饱和，广泛应用于酿酒、饮料制作、豆制品加工、甜品店、早点加工、餐饮店面、石锅鱼等，型号齐全，也可定制成卫生食品加工级不锈钢材质。