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详细介绍
真空预冷是一种快速蒸发冷却技术，可以应用于特定的食品，特别是蔬菜。竞争力的提高以及对产品安全和质量的更大关注促使一些食品制造商使用真空预冷技术。
真空预冷的优点包括加工时间短、节能、提高产品保质期、质量和安全性。然而，冷却技术的应用范围有限。传统上，生菜和蘑菇等产品都是在真空中冷却的。近的研究强调了真空冷却在肉类和面包制品、水果和蔬菜冷却中的可能应用。本文综合评述了该技术的现状。
结果表明，真空预冷仍然是一种高度专业化的冷却技术，随着研究的不断深入，其应用可能使其在食品和蔬菜加工业中的应用更具竞争力和广泛性。
注：可根据客户要求定制
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