运用广角X-射线衍射分析方法对橡实淀粉的结晶结构进行了系统研究,结果表明:橡实淀粉粒是一种由非晶相、亚微晶相和微晶相三种结构所组成的多晶体系,其结晶度分别为锥栗淀粉34.88％、茅栗淀粉35.12％、小红拷淀粉35.23％、栓皮栎淀粉35.31％、硬斗石栋淀粉33.53％、星毛石砾淀粉34.69％、美叶石栋淀粉35.06％、长叶石烁淀粉31.58％、云山青冈淀粉33.83％、大叶青冈淀粉32.11％.