成行机械设备有限公司
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加工半自动油炸薯条薯片生产线 *

参   考   价: 5000

订  货  量: ≥1  件

具体成交价以合同协议为准

产品型号

品       牌GUARV/光锐

厂商性质生产商

所  在  地济宁市

更新时间:2023-02-18 14:12:49浏览次数:2290次

联系我时,请告知来自 食品机械设备网
电压 100V 额定功率 100kw
能源 电加热 容油量 100L
外形尺寸 100mm 温度范围 100℃
重量 100kg 自动化程度 半自动
1000 1000
加工半自动油炸薯条薯片生产线 *
油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物,延长食品的货架期,同时可以改善食品风味,提高食品营养价值,赋予食品*的金黄色泽。

  加工半自动油炸薯条薯片生产线

原理:

  油炸制品加工时,油可以提供快速而均匀的传导热能,食品表面温度迅速升高,水分汽化,表面出现一层干燥层,形成硬壳。然后,水分汽化层便向食品内部迁移,食品表面温度升至热油的温度时,内部温度也逐渐升高。同时食品表面发生焦糖化反应,部分物质分解,产生油炸食品*的色泽和香味。食品在油炸时可分为五个阶段。
  (1)起始阶段将食品放入油中至食品的表面温度达到水的沸点这一阶段。该阶段没有明显水分的蒸发,热传递主要是自然对流换热。被炸食品表面仍维持白色,无脆感,吸油量低,食物中心的淀粉未糊化、蛋白质未变性。
  (2)新鲜阶段该阶段食品表面水分突然大量损失,外皮壳开始形成,热传递主要是热传导和强制对流换热,传热量增加。被炸食品表面的外围有些褐变,中心的淀粉部分糊化,蛋白质部分变性,食品表面有脆感并少许吸油。此阶段耗能多、需时间长,是油炸食品质构和风味形成的主要阶段。
  (3)适阶段外皮壳增厚,水分损伤量和传热量减少。热传递主要是热传导,从食品中逸出的气泡逐渐减少直至停止。被炸食品呈金黄色,脆度良好,风味佳。
  (4)劣变阶段被炸食品颜色变深,吸油过度,制品变松散,表面变僵硬。
  (5)丢弃阶段 被炸食品颜色变为深黑,表面僵硬,有炭化现象。

  油炸工艺的技术关键是控制油温和热加工时间,不同的原料其油炸工艺参数不同。一般油炸的温度为100-230℃,根据原料的组成、质地、质量和形状大小控温控时油炸加工,可获得优质的油炸食品。

油炸机适用于肉类、水产、蔬菜、面食等制品的连续生产,以煤加热油更高的节约,大大降低了食用油的氧化,延长了油的使用寿命,提高了设备的使用安全性。

油炸流水线是动态循环过滤系统,特点为网带为不锈钢材质。

加工半自动油炸薯条薯片生产线

特点

网带为不锈钢材质采用变频无级调速。油炸时间可调。
◇设有自动起吊系统、上罩体和网带可升降,便于人工清洗。
◇设有自动排渣系统、将产生的残渣随时排出。
◇该设备内部设有高效导热度装置,能源利用效率高。
◇以电、煤或者天然气为加热能源,整机采用食品级304不锈钢制造,卫生、易清洗。
◇配有动态循环系统,将生产过程中油渣过滤出来,降低了油的酸价,延长食用油使用寿命。
◇采用上、下双层网带传输,产品被夹在双层网带之间,避免产品漂浮。
◇采用自动沥油系统,产品含油率低,产品食欲感强。




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