隧道式微波食品杀菌设备原理

产品简介：山东立威隧道式微波杀菌设备是一款低温快速杀菌设备，具有快速、节能、加热均匀、处理温度低、保存风味和养分、无残留、无污染、易自动化生产等优点，可定制，按用户的不同要求提供隧道式微波杀菌设备设计方案，为你详细介绍隧道式微波杀菌设备有哪些工作原理、功率及技术参数，产品图片，价格/报价，隧道式微波杀菌设备是非标定制设备，
在食品生产和成品储存中，食品的货架期是衡量食品质量的一个重要指标。所以食品杀菌设备的应用食品企业的重大重视，因为食品杀菌设备不但是食品满足食品卫生设备，也是用效延长货架期的*设备。
食品杀菌常用方法有有高温杀菌、巴氏灭菌，冷冻保鲜杀菌，电流杀菌，高压杀菌等。但这些设备大都庞大，处理时间长，灭菌不透彻或不易实现自动化生产，并且有危险性。同时往往影响食品的原有风味和营养成分。之前较为流行的钴60辐射杀菌虽然电离辐射能灭菌，但由于对辐射是否有残留问题，目前尚未明确，所以欧盟对辐射灭菌有所限制。
隧道式微波杀菌设备可以使食品中的虫菌等微生物，同时受到微波热效应与非热效应的共同作用，使其体内蛋白质和生理活动发生变异，而导致微生物体生长发育延缓和死亡，达到食品杀虫、杀菌、保鲜的目的。微波可在较低温度下灭菌杀虫。可处理粉状、片状、颗粒状食品、药品等，升温速度快不受物料厚度、形状影响。对细胞的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变 细胞膜的通透性能，造成细胞营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。隧道式微波食品杀菌设备原理
另一方面，在微波杀菌设备的作用下，食品中的虫类和菌体也会因分子吸收微波能升温。从而使体内蛋白质同时受到热运动和转动两个方面的作用，使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化，而失去生物活性。这就是微波杀菌原理。隧道式微波食品杀菌设备原理