1、 用途：不锈钢夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是较适用且经济的加热、预煮设备。

2、 特性：

按生产工艺的不同夹层锅的设计制作不同

 

2.1加热方式：蒸汽加热锅、电加热夹层锅、循环加热夹层锅

2.2安装形式：立式夹层锅、可倾式夹层锅

2.3工作状况：带搅拌的夹层锅、无搅拌夹层锅

 

具有受热面积大加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

 

二、夹层锅 结构性能：

1、公称容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构形式：分可倾式夹层锅、立式结构夹层锅，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质：①内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235—B）外涂防锈漆；②内外全不锈钢。
4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
5、搅拌转速：可以根据客户要求来选定一定的转速；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。
6、支脚形式：①立式夹层锅锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式夹层锅锅体：槽形支架式。
7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。
8、可倾式夹层锅体zui大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。

 

三、夹层锅 技术参数

 

结构可按工艺条件进行非标设计，

相关设备：蒸煮锅、化糖锅

客户端可填写上选型参数，我方便可根据要求设计并确定后制作

 

四、夹层锅基本结构及安装
4.1总体结构：
固定式（立式）夹层锅主要由锅体和支脚组成；
固定式（立式）带搅拌夹层锅主要的锅体和支脚，搅拌器组成；
可倾式夹层锅主要由锅体、可倾支架等组成；
可倾式搅拌夹层锅主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成；

4.2夹层锅的安装较简单，因其没有复杂的管道系统。

根据加热的形式来设计不同的安装部件

安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后，方可投产使用。
进汽后，如接头漏气可旋紧螺帽，直到不漏为止。

 

五、夹层锅使用注意事项
使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。
进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小 , 开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
安全阀 , 可根据用户自己使用蒸汽的压力 , 自行调整 .
蒸汽夹层锅在使用过程中 , 经常计算蒸气压力的变化 , 用进汽阀适时调整。
停止进汽后，可将锅底之直嘴旋塞开启，放光积水。
可倾式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅，锅体加上的配件，建议采用熟热菜油，其他各处均采用 30 ＃— 40 ＃机械油。

夹层锅的选型需注意的主要因素：

 物料特性：物料化学性质、物料物理状况

 使用工况：使用温度

 综合技术条件：搅拌要求、控制系统的要求、工艺管口的配置设计、客户端现工作条件 、选用的加热方式、可倾及立式结构等