对于不易保存类食品可从两个方面提高其保质期，1、对其进行真空包装；2、在其中添加防腐剂；显然的，第二种方式已经被众多的生产厂家所抛弃，使用真空包装机对食品的真空包装已经成为时下卫生、可靠、有市场前景的包装方式。

　　在食品中添加防腐剂在过去是延长食品保质期比较直接的方法，但我国因食用了含有防腐剂的食品而造成身体不适的案例也不在少数，随着科技的发达，各种可有效延长食品保质期的包装机械也陆续问世，如：收缩包装机，真空包装机等都是活跃指数较高的包装设备。

　常见的是抽气式真空包装机，如：烤鸭、烤鸡等熟食类食品包装，作用原理是抽空包装袋内空气，抑制有害细菌的滋长，保存方法为低温，避光以及免压状态，可保证熟食类食品的色、香、味俱在。