油水分离油炸机与传统油炸机的区别与比较-技术文章-山东省诸城市开泰食品机械厂（诸城市同泰食品机械厂）

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阅读：1791 发布时间：2011-1-4

油水混合油炸机与传统油炸机（锅）对比表

	设备
项目

传统油炸机、一般锅

系列“油水混合”油炸机

耗能情况

1、外部加热，热量吸收率为50 - 60%，热量利用率低。
2、加热不均匀，油温不稳定且不能有效控制。
3、需要辅助设备。

1、直接加热，热量利用率高。
2、加热均匀，油温可控制在±1℃，油温稳定。
3、无需要其它辅助设备。

人工付出

需要4-5人操作，人工费用高。（如：两口直径1米的油炸锅生产效率与我公司的XD-1000相当）

仅需1-2人操作

炸品质量

外观颜色与口感不统一且内含致癌物质。

外观颜色鲜艳，口感好且不含致癌物质。

环保情况

油烟大，烟雾浓度平均值为6.16mg/m3，燃煤污染环境。

油烟小，烟雾浓度平均值为1.96mg/m3，可达到环保要求。

耗油对比

1、炸油容易酸化、碳化，炸油很快变黑。大约2-3天换油。需油量大。
2、炸油蒸发大。
3、残渣捞出时带走大量炸油。

1、炸油不酸化、不碳化，炸油不变黑。无需更换炸油。可节油达到50%以上。
2、油水混合技术使炸油不易蒸发。
3、油水混合技术使残渣自动沉入水中，炸油与残渣自动分离。