实验室试验用小型高真空和面机

实验室试验用小型高真空和面机和面原理：真空和面机是在实验室试验时在真空负压下模拟手工活面的原理，较常态和面增加10-20%的含水量，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，和制的面团光亮、均匀、具有弹性，面筋的强度大，面团质量得到明显改善，加工出来的面品口感光滑，透明度高，弹性好。

适用范围：适用于各种面粉、米粉、淀粉、土豆粉、杂粮粉、豆制品等所有面食产品的制作，制成的面皮抗拉力好，无气泡，包馅时不易破皮，煮制时不混汤、不破皮，透明度高等特点。

实验室试验用小型高真空和面机

1、真空和面机是由高强角钢经焊接后静电喷塑制成，304食品级不锈钢仿手工揉搓型搅拌桨叶面箱，面箱可90°倾斜，食品级密封套件、精密过滤、工业级真空泵及电器系统组成。

2、整机面箱及搅拌桨叶主要采用SUS304不锈钢材质、密封采用食品级密封件制作而成

3、面箱盖的开启和面箱的倾斜采用手动控制，面箱内表面和和面桨叶为高压打砂处理。确保出面时干净卫生。

4、真空系统采用工业级真空泵，三重过滤，可减少对面粉的污染，有效防止面粉对真空泵造成的损坏、更加耐用、真空度可达到-0.1MPa。

5、操作面板采用简单设计按钮操作，坚固耐用。

实验室试验用小型高真空和面机适合学院学校科研单位大型食品单位使用，可根据不同要求设计订制各类搅拌形式和面机。