熟食保鲜冷却设备 热米饭快速打冷机

熟食保鲜冷却设备 热米饭快速打冷机

真空冷却是目前上特别先進的预冷方法，真空冷却机原理是将蒸煮后的高温熟食品，放入冷却箱内，关门密封，用真空泵对室内抽真空，随着冷却箱内的压力不断下降，食物组织内外水的沸点也随之降低，当室内真空度达到食品温度对应的水蒸汽的饱和压力时，食品表面的水分开始不断吸收食品本身热量汽发，进一步降压，水分不断吸热汽化，直至食品冷却到所需的温度。真空预冷机可以快速均匀地除去熟食品的热量，与传统冷库相比可避开细菌快速繁殖温度带，从而显著延长保鲜期，提高保鲜质量。

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熟食品真空快速冷却机适用熟食品规模生产化和熟食配送中心等加工企业，其中冷却机的性能及优点如下：

1.冷却速度快：熟食品从100度冷却到常温仅需10到15分钟，具有*的生产效率，强风预冷需要5小时，冷库需要10小时以上，*改变传统冷却方式.

2.冷却温度均匀：通过真空泵抽取不锈钢体内的空气，真空度不断减少食品表面水分蒸发，快速冷却温度，而真空箱内的真空度（压力值）处处相等，所以食品内外温度均匀；

3.避免了环境对食品的二次污染：真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过过滤的气体，充入冷却箱内的气体不含尘埃悬浮物，可避免空气中细菌、悬浮物等对食品的二次污染；冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染。

4.提高熟食制品的质量。由于冷却时间短，可大限度地避免食品物料在高温时产生的油脂氧化，淀粉糊化等反应；同时也有效地避免了食品降温过程在60°C～30°C所产生的细菌繁殖，为延长食品保鲜期提供了保障；这样，可使熟食品避免添加防腐剂，成为真正的“绿色健康食品"

5.由于真空冷却在箱体内，高温食品刚刚出炉产生的蒸汽不会延漫到生产间，作为现代化的食品加工厂的*冷却机！

熟食保鲜冷却设备 热米饭快速打冷机

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