西蓝花冷库建造及保鲜方法介绍

西蓝花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。由于西兰花在常温下呼吸强度较大，只要储存方法不对或是在常温环境中放置时间过久，就会马上开始变黄、变质，腐烂。使用西兰花保鲜库不仅可以延长西兰花的储存时间还能保证营养成份不流失，同时还可以利用冷库做反季节销售，提高西兰花的经济价值，以够满足不同消费者不同季节消费需求。

下面湖南佰特制冷就来和大家说一下西蓝花能*保鲜的方法吧。

1.采收：备用如西蓝花保鲜冷库贮藏的西蓝花采收时应选择天气晴朗的早晨；采收前两天不要浇水，采收后要留有2-3轮叶片可保护花蕾；

2.预冷：.经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷，防止变色、变老和延长保鲜期。在20～25℃室温放置1～2天，花蕾花茎就会失绿转黄，采收后应尽快处于低温在3～6小时内降至1～2℃。

3、贮藏 西蓝花冷库适宜的贮藏温度为0~1℃，要注意库内温度稳定，安全贮藏温度应控制在±1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度超过3度易造成花蕾黄化，霉菌滋生、花球腐烂的机率。西兰花冷库适宜的相对湿度为90%~95%。如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。在这样的条件下，西兰花可以保存3-4个月左右不坏，不仅能长时间保持西兰花色泽翠绿、新鲜如初，还能保持西兰花营养物质不流失。