全自动不锈钢炒菜真空冷却机-上海炬钢机械制造有限公司

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更新时间：2020-10-26 17:15:38浏览次数：600次

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全自动不锈钢炒菜真空冷却机的主体采用SUS304食品级不锈钢材料制造，设备表面易清洗。真空冷却，是基于汽态水分子比液态水分子具有更高的能量，因此水在汽化时必须吸收汽化潜热，而其汽化潜热又是随着沸点的下降而升高的这一原理而将处理物放入能耐受一定负压的、用适当真空系统抽气的密闭真空箱内，随着真空箱内真空度不断提高，水的沸点温度不断降低，水就变得容易汽化，水汽化时只能从被处理物自身吸收热量，被处理物便可得到快速的冷却。熟食品生产都必须经过冷却，冷却的速度和质量对产品的品质和保质期有*的影响。传统的冷却方式是自然冷却或者冷库冷却，传统冷却方式冷却时间长，内外温差大，而且易造成食品的”二次污染”和细菌超标。而熟食快速冷却机却是一种快速蒸发冷却技术。它将刚出炉的熟食品放入密封的真空箱内，通过真空降压的方法，使食品水分在低压下快速蒸发降温的方式，从而达到冷却的目的。该设备是将含水熟食品置于真空箱内，在真空状态下通过食品水分快速蒸发吸热，而达到快速冷却的效果，快速避开了（70℃至30℃）“细菌繁殖期”。而且熟食品冷却的整个过程都是在全封闭的真空环境内进行的，从而达到无菌化冷却。冷却过程中从食品内部到外部温度均匀下降，冷却后不会外冷内热。设备所有过接触产品的部件应符合食品级卫生要求。

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