食堂餐厅熬汤锅 商用大型熬制锅

       食堂餐厅熬汤锅  商用大型熬制锅产品特点：
可以0--300°任意调节，380V电源，有三组加热控制，内部装有导热油作为介质，只要温度达到预期值，降温很慢。还具有受热面积大、*高等优点，无论是熬糖、化糖浆、炒制火锅底料、炒蓉沙馅料效果都非常好，也可以作为油炸设备用，用来油炸花生、蟹黄蚕豆、蟹黄瓜子，更有好多食品厂家用来做牛皮糖、高粱饴、核桃糕以及各式卡拉胶软糖和其他淀粉软糖之用。    

    食堂餐厅熬汤锅  商用大型熬制锅三种加热方式的主要区别：
从加热方式来看，三者加温的方式不一样，厚度材料也有所区别而已。
1、蒸汽夹层锅：就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。一般选用此种加热方式的客户，通常他们本身就有锅炉。
2、电加热夹层锅：就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。简单的来说就是通电加热的，它使用非常方便，只要有电的地方都能随时使用。
3、燃气加热夹层锅：该设备主要由锅体、底座、燃气灶组成，除此之外还有搅拌装置、保温层、可倾架或撑脚供选择。操作方法是首先打开气阀，然后点燃燃气，人工加入食用油，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料，人工翻锅、搅拌，使物料在锅里均匀受热。待物料加工完毕后，关气熄火，转动手柄，通过蜗轮、蜗杆传动装置，使锅体旋转倾斜，将物料倒入另一容器内。

  商用自动熬制锅 熬汤熬粥可倾熬制锅优缺点分析如下：
1、蒸汽夹层锅：
蒸汽加热速度快，常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统（配套相应锅炉），耗费要高，优点是加热速度快；
2、电加热导热油夹层锅：
优点是经济，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。
3、燃气加热夹层锅：
①、燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。
②、火焰温度随意调节，温度高达300℃左右。
③、结构合理，使用操作方便。 
④、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。
⑤、燃料：液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。
⑥、耗气量：比同类产品降低20%左右。

 食堂餐厅熬汤锅  商用大型熬制锅使用须知：

1、电源必须根据功率加漏电保护器，先加导热油再用。
2、严禁在夹层中未装导热油的情况下开机。
3、建议使用350#导热油，建议导热油1年左右更换一次，工作时间不长的话可以酌情延长更换时间。
4、工作结束后将油阀关闭，然后将锅体内倾，倒出物料，注意不要外倾。
5、建议使用6mm以上标准铜芯电源线。
6、为保持清洁，锅体每使用一次，即应清洗一次。
7、定期检查涡轮、蜗杆的啮合度，如间隙过大，可通过蜗杆上的轴承调节。
8、机器不能正常工作，可检查保险丝是否熔断，或交流接触器是否损坏，建议更换。
9、加油孔、出油孔、温度显示探头插孔。