详细介绍
海鲜冷冻冰库一般是*用于储存海鲜类、肉类等需要低温保鲜的物品储存。
海鲜冷冻冰库储存鱼类保鲜,鱼类在捕获后是非常容易糜烂的,为了让鱼类保持原有的鲜度品质,一般会选用海鲜冷冻冰库、气调保鲜、盐藏及化学保鲜等技术。
海鲜冷冻冰库储存海鲜鱼类保鲜,鱼类容易腐烂的原因是,鱼本身的酶作用所引起的,鱼酶作用后变软,微生物开始活跃,细菌越容易繁殖从而加快了鱼的*。
为了保持海鲜的鲜度,防止微生物的繁殖。选用海鲜冷冻冰库储存可以减缓微生物的生长和繁殖,因为低温可以让微生物原生物的粘度增强、改变蛋白质的分散度、溶质的浓度增加等提升物品本身的保鲜技术。低温条件同时可以使海鲜品本身的酶活性降低,减慢代谢速度,让海鲜品整体生理活性减慢,从而达到保鲜的效果。
海鲜冷冻冷库储存保鲜海鲜品主要特点:
1.可以非常有效的抑制和减缓海鲜类酶的活性和几微生物细菌生长,防止*和蜕变。
2.可以较好地保持海鲜品原有新鲜风味、营养价值和外观质量。