详细介绍
理论上,储藏一个*的酒窖,温湿度要在一定范围内,要配置酒窖空调。也要防止震动,震动会扰乱酒的分子结构,影响酒的口感。不过,这些状况,即使是欧洲湿冷的地窖,也不确保*无瑕。 一个*的酒窖,能维持13℃的“恒温”,这也是欧洲乡间地窖的天然平均温度,但也在8℃至18℃范围以内。所以在欧洲有些人贮藏葡萄酒就直接使用天然地窖来存放。
但对于其他地区,例如我国有些地方,特别南方地区,天然地窖的平均温度远高于此,并且冬夏季温差变化很大,这就需要在酒窖安装酒窖空调控制系统,保持酒窖的温湿度稳定,才适合葡萄酒珍藏。天然地窖一般湿度都比较大又不通风,所以需求加装通风体系将异味除到地窖外边。 地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件,但也应该采纳一定的保护措施,地下酒窖同样能够精心改造成专业酒窖,以使酒品储藏愈加有保证。一般来说葡萄酒厂和大型的葡萄酒商都会建造自己的专业地下酒窖。
同理,酒窖并不一定要设在地下,专业的恒温恒湿酒窖,装置酒窖空调,精准达到恒温、恒湿、通风、避震、避光的条件,这样才能够让美酒生命更*。 理想的酒窖应具有这几个基本要求:①有足够的储藏空间和活动空间。②有新风换气功能。③阻挡自然光。⑤防震动、防噪声搅扰。⑥配置专业酒窖空调系统。