自从压榨和浸出成为制取食用油主流工艺以来，一个始终存在的争议就是这两种加工方式到底哪个好？其各自优劣都有哪些？作为消费者来说因为浸出会用到溶剂所以会觉得压榨出的油更好，但是从厂家来说考虑到经济效益成本等会认为浸出比压榨好，所以具体情况我们需要根据需求等综合进行考虑评判，下面小编就这两种工艺给各位做一个详细说明。
首先我们来看浸出工艺，该工艺就是采用溶剂溶解不溶于水的物质这种特性，从而将油脂从油料作物中溶解出来，在通过溶剂具有的挥发稳定性通过蒸馏等方式去除从而获得浸出油，但由于浸出食用油用到的溶剂有的有毒性，有的有特殊气味，所以后续工艺更为复杂，但优点就是处理量大，同时残油率低，相比压榨同样重量的油料最终得到的食用油可多出6%左右。
相较于浸出工艺，压榨法整个过程没有外来物的参与，仅仅依靠物理挤压力来获取油料中的油脂，因此加工出来的食用油在排出人为掺假的情况下，可以说是十分原生态，同时压榨油还可以保留食用油本身气味风味，更能满足消费者多样化口感需求，要说的缺点的话个就是残油率低，相比浸出要出五六个百分比，第二个缺点就是单台机器处理量不大。所以说这两种制油方式各有优劣，我们需要结合物料以及现场工况环境等来进行综合考虑。以上即为本文内容感谢各位阅读。