金凯苹果烘干机苹果片干燥机*

苹果烘干机

苹果素来享有“水果”之美誉。其富含碳水化合物、果胶、*、矿物质及抗氧化剂等，可代谢热量，防止下半身肥胖，亦可及时清除体内的代谢“垃圾”，降低血液中的中性脂肪含量，并促进脂肪排出体外。

苹果烘干还保留原有的营养物质，浓缩了所有的矿物质成分，保留了大部分的抗氧化成分，又能呈现出不同于苹果的风味与口感，没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险。因此，苹果等水果烘干还保留有营养物质，受到市场的欢迎。

苹果片方面携带，又能呈现出不同于苹果的风味与口感，而且尽量保持原有的营养物质，那就需要用到专业的苹果烘干机。苹果片烘干机智能化程度高，操作简单方便，节能环保。使用空气能烘干机烘干苹果片免受污染与霉变的困扰，是苹果片烘干合适的箱式设备。

传统的苹果烘干工艺

现在苹果干片一般采用太阳晾晒或者用电加热的方式，太阳晒干虽然方便，但是对于作为零食的苹果干片，难以保证质量和卫生标准，同时人工成本巨大。而选择电加热的方法虽然能大批量生产和保证苹果干片卫生，但是耗电量巨大，造成苹果干片成本上涨。

金凯空气能苹果热泵烘干机专业烘干苹果等水果，可以有效的解决苹果片在烘干过程中出现的变色、变质、开裂、水分不均匀、生产污染等问题，使烘干出来的苹果干饱满、颜色鲜艳、光泽度好，品相佳，营养成分得到保留。同时，该设备自动化程度高,不需要专人看管，苹果等水果烘干工艺全部由智能化控制完成，节省大量人力成本。

苹果热泵烘干工艺步骤

工艺流程：原料选择→原料处理→护色→熏硫→烘干→回软→分级包装

1.原料选择：选用肉质致密，含糖量高，皮薄肉厚，充分成熟的果实，剔去烂果、伤残果。

2.原料处理：为了除去果皮上的农药，将果实放在0.5%～1%*溶液中浸泡3～5分钟后用流水清洗干净。用手工或机械去皮、去果心，切成厚7～8毫米圆片，再投入盐水中。

3.护色：将切好的苹果片放在3%～5%的食盐水中或0.5%亚硫酸钠溶液中护色，以免氧化变褐。

4.熏硫：将果片捞起放在盘内，送入熏硫房进行熏硫15～30分钟。每1000千克果片燃烧硫磺2～4千克。

5.烘干：熏硫后，将果片送入烘房或烘干机中进行干制。烘干初期温度为80～85℃，以后逐渐降到50～55℃，烘干时间5～6小时，终点相对湿度10%，干燥率为（6～8）：1（即6～8千克原料可制成1千克成品）。干制的成品以用手紧握再放松手时不能相互黏结而富有弹性为宜。

6.回软：将干制品放在密封容器中15～20天，使之回软，使含水分均匀一致，质地柔软。

7.分级包装：剔除废品和湿品，将成品用食品袋或纸盒包装，贮藏期间注意防潮。

注意：烘干的具体时间，根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚，会有较大的差别。

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