食品机械设备网
详细介绍
肉制品烘干机
其中，牛肉干的烘干工序很多采用的是*节能环保的空气能热泵烘干机来进行烘干。一套牛肉干热泵烘干机可分为空气源热泵烘干机主机、保温热泵烘干房、烘干房热风循环系统、放置牛肉干的不锈钢物料推车架子等。牛肉干热泵烘干机在烘干牛肉干的过程中，能够精准的对烘干房内的温度，湿度进行自动化控制，加上均匀循环风路系统，保证烘干后的牛肉干度均匀，香味浓郁，有嚼劲。
将处理好的鲜肉条悬挂在空气能热泵烘干房内，启动空气能热泵牛肉干烘干机进行除湿干燥。烘干牛肉干的过程需要注意肉条不能滴水，要挂直，相互不要粘连、肉条与肉条之间保留一点距离，以利于通风透气，干燥均匀。只要启动空气能热泵式的肉制品烘干机，设置智能温湿控制系统。一般在温度40℃-60℃，温度约60%左右的室内环境下，36小时即可干燥一批。这时可见牛肉颜色暗红，手捏感觉干燥且微硬。干燥后的生肉干可以直接进行包装储存入冷库，也可以再进行熟制，如再蒸煮、再烘干。经过再次熟制的牛肉干需冷却至常温后进行包装并且做好灭菌处理和置于卫生、通风、干燥且阴凉的仓库存储。
选择空气能热泵肉制品烘干机干燥牛肉干有两点需要注意的是：
1、物料本身的湿度和水分含量对于干燥有着重要的影响，在热泵烘干的过程中，需要根据物料的初始含水率、脱水率、脱水量、干燥度等数据来进行烘干系统的设计和确定主机的选型。2、肉制品烘干大多脱水量大，且容易*变质，因此控制要点是抑制细菌和平衡脱水，多采取悬挂的方式，因此循环风方式大多为穿流。肉制品烘干机
食品机械设备网