新士宇果蔬真空预冷机

果蔬为什么会腐烂？

• 菜农从田间刚采摘回来的果蔬其实还是有生命的，瓜果蔬菜有生命便会产生呼吸热，大量的果蔬堆积导致产生热量使其腐烂变质。

为什么要用果蔬真空预冷机？

• 首先我们要了解真空预冷机的冷却方式跟传统制冷方式是不同的，冷库.风冷.水冷这些冷却方式是靠冷媒介入由外向内制冷，果蔬外表可能已经冻坏掉甚至变色但是其中心温度还是热的。

果蔬真空预冷机的用途？

• 上面说到果蔬从田间采摘后还是有生命的，果蔬腐烂一大部分原因是因为田间热跟呼吸热的堆积才导致蔬菜的腐烂。
• 真空预冷机是通过真空原理，将真空箱内的果蔬热量快速挥发掉降到≤5度使果蔬达到休眠状态。（果蔬降到一定的温度后会进入休眠状态不会产生呼吸热）
• 果蔬真空预冷机操作方便，只需要用叉车将托盘上采摘的蔬菜推进真空箱内，然后通过PLC控制屏设定冷却的温度，叶菜类≤25分钟，瓜果类≤50分钟即可降到低温。

我们已经习惯了新鲜蔬果采摘后直接运输、销售的形式。早先，我们的运输条件差、运输途中的时间也长，而一些水果不易保鲜，经过长途运输即使没有“坏”也味道大变，比如南方的荔枝，古人有“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”的感叹，这是因为荔枝运到北方，早就没有原来的风味了。所以*以来“新鲜”果蔬的销售地域性很强。 

采收后的生鲜蔬果仍然是生命活体，将继续进行一系列生理变化，有些蔬果采收后*的风味、口感将进一步显现出来，在色香味和营养成分上更适合人们的需要，这一过程称为后熟阶段（比如以前我们可以看到，在南方采摘的香蕉是青的，运到北方差不多就是熟香蕉了），而后蔬果逐渐开始失去原有的色香味和营养成分乃至软化、解体，这就是衰老阶段。