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详细介绍
冻干食品的特点
由于真空冷冻干燥在低温低压下进行，而且榴莲的水分不经过液态直接升华，真空冷冻干燥产品可确保榴莲中蛋白质、维生素等各种营养成份，尤其是易挥发的热敏性成份不损失，能大限度地保持榴莲原有的营养成份。冷冻干燥制品后的榴莲成海绵状、无干缩、复水性*、食用方便、含水分极少，相应密封或真空包装后可在常温下长时间保存和运输。因此赋予其产品许多特殊的性能：
1、脱水比较*，有利于长时间贮存。
2、物料干燥过程在冻结状态下完成，与其它干燥方法相比，其产品相对于新鲜物料的收缩率要小，能较好保存其原料的组织结构和外观形态。
3、隔绝了空气，有效地抑制了热敏物质的生物的、化学的或物理的变化。能非常好保存物料中的营养成份和活性物质，较好地保持了物料的天然色泽和气味。
5、减少了产品的含水量，降低了重量，便于运输。
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