青稞，可能年纪比较小的人对它了解的不是很多，在粮食匮乏的那个年代，青稞作为一种主要粮食，支撑着很多人走过了那段艰难的岁月。青稞在我国是一种历史比较悠久的经济作物，尤其是在青藏、青海、西藏等自然环境恶劣的地区，青稞由于生长周期短、耐寒性强，而成为了备受当地人青睐的作物。
其实在现在也是青稞制品也是很常见的。如：酥油茶，常用的方法是将青稞放入五谷杂粮磨粉机磨成粉，炒好，然后和一些调料混在碗里一起吃；还可以将青稞粉加水加糖，揉成团再放到油锅里炸着吃；也可以做成面食。
那青稞有哪些功效与作用呢？
1、清肠
青稞中的膳食纤维是难以被肠胃消化的，它可以促进肠胃的蠕动，从而促进肠道内有害物质尽快排出体外，这样就可以减少肠胃致病因素与肠胃黏膜接触，可以间接起到预防结肠癌的作用。
2、调节血糖
β—葡聚糖是一种非淀粉类的碳水化合物，它本身是一种低糖分、低热量的物质，可以延缓血糖的释放，而且还可以增加饱腹感，从而起到稳定血糖的作用。一般糖尿病人可以适当的吃一些青稞，对稳定血糖大有帮助。
3、降低胆固醇
有研究表明，青稞中有物质能够促进胆固醇排出体外，这样就可以有效抑制血清中胆固醇的上升，而且还能够有助于食物中的胆固醇在还没有吸收之前，就被排泄掉。
4、提高免疫力
青稞中的一些元素可以增强人体免疫系统中的吞噬细胞的活性以及吞噬能力，这样就可以从整体上增强人体的抗病能力，减少受到细菌或者病毒感染的可能性。
