斩骨切肉机可斩切冰冻或新鲜的、带骨或无骨的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、肉类和蔬菜瓜果类，可斩骨，切肉，切菜 ，适合药材商、种植户、西餐店设备、中餐店设备、茶餐厅设备、医院、药店、诊所、医药公司等使用，那么斩骨切肉机怎样去维护和保养呢？
 

　　1、斩骨时，宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位宜斩骨，垂直落刀。如果骨头咬住刀刃口时，不宜左右摇晃设法拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃口断钢成弧型缺口，属使用不当，不属保修范围。
 

　　2、保养刀具可以用温水清洗，加入些洗洁剂或肥皂粉细心刀具上盐份、油脂、污垢等*洗净刀具回转部份尤其要特别清理乾净之再清水洗净。刀具需经常保养，才能使其永远锋利，确保在加工时，能拿之即用。
 

　　3、用完刀后必须用热水将刀洗净，擦干水分。特别是切咸味的、或带有黏性的原料，如咸菜、榨菜、藕、菱角等。因其含有鞣酸，切后容易氧化而使刀面发黑，并且盐渍对刀具有腐蚀性，如不及时将刀擦洗干净会影响刀的寿命期。
 

　　4、长时间不用的刀，应在刀身的两面涂上一层油脂，以防生锈；经清擦拭的刀要放在刀架上，刀刃不可放在硬物上。