全自动酿酒机生产出来的白酒要比使用传统生产方式生产的白酒更加清冽香醇，因为做白酒的设备选用不锈钢材质，所以生产出的白酒不含杂味。同时全自动酿酒设备用户还能通过调节器自主设置白酒度数，满足不同用户的多样化需求。为了帮助大家更好的使用该设备进行酿酒，下面就为大家简单介绍一下全自动酿酒机酿酒时的各项指标要求。

全自动酿酒机由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成，其主要功能在锅盖部分。锅盖内有多个夹层和多层阻隔，有预冷系统、过滤系统和回流系统，全自动酿酒机可自由控温，仪表显示。全自动酿酒机酒蒸汽通过锅盖时，经多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80℃左右。这样可达到以下效果。

1、加入酒曲时温度要求：

①夏天缸内水温25-30℃，冬天30-36℃。用温度计测量缸内水温，不能凭手感估测，以防温度过高，将酒曲烫死，引起酸酒或减少出酒量。

②发酵温度：发酵温度25-35℃，低于20℃发酵不良，需加温。可用蜂窝煤炉（用管道将煤气接出室外）或电炉等加温设备加温。

2、全自动酿酒机用水要求：用不带碱性的泉水或自来水。水质无色、透明、极少悬浮物或沉淀，清爽适口，略有回甜。

3、为提高酒质，将酒头（100公斤粮食接酒头1公斤）和酒尾留下，等下次蒸酒时混合蒸馏。

4、厌氧发酵：特别是中期和后期，要严格封缸，厌氧发酵，否则漏气后引起酒产酸而降低出酒率。

5、粮食混合发酵：①玉米40%，高粱25%，小麦35%；②大米60%，高粱15%，玉米25%，酒质会更好。

6、全自动酿酒机发酵过程。发酵初期：液面布满气泡，以后小气泡增大似肥皂泡、原料上下窜动，翻腾酒液变混浊。发酵衰退期：原料漂浮液面气泡减少，少数原料仍在窜动。发酵完毕：液面原料沉入缸底，料液处于静止状态，并由浑浊变清。进入发酵完毕期即可蒸馏。【具体可参考《检测全自动酿酒机的密封性和冷却性并不难，读此一文就掌握！》的相关内容】

今天为大家分享介绍的有关于全自动酿酒机酿酒时的各项指标要求，相信大家在仔细阅读完本文分享介绍后对以上问题有了全面的了解与认识了，希望以上分享能够帮助大家更好的使用设备，如有问题欢迎大家在线咨询客服。