俗话说“产香靠发醇，提香靠蒸馏"，只要合理通过白酒酿酒设备蒸馏提取，便可将酒中风味留住。通常来说，白酒的风味主要是由粮食、酒曲、水和发酵工艺共同决定的。那么，在使用新式白酒酿酒设备蒸酒的过程中，怎样操作才能更好地让酒中风味物质馏出呢？下面就白酒酿酒设备常用的几种蒸馏方法作以简单介绍。

一、常用蒸馏方法

1.固态蒸馏

中国传统白酒大都采用固态发酵、固态蒸馏的方式进行。对固态蒸馏进行细分，又可分为以下几种：

（1）清蒸。固态酒发酵好后，按特定比例加入清蒸过的稻壳(使酒醅变得疏松透气)，然后倒入白酒酿酒设备中蒸馏。用清蒸法得到的白酒清冽、整洁，秀雅、挺爽。酒中乳酸乙酯、乙酸乙酯等微量元素含量较高。

（2）混蒸。即发醇好的酒醅，出池后与新粮和辅材开展混和配料，再装甑分馏。在蒸酒的同时，把粮食也蒸熟，完成粮食的糊化。混蒸加工工艺酒的风味，以浓醇、醇正、绵长为特性，有的还含有这种非常的“粮香"，即新粮带到酒中的风味。

2.液态蒸馏

用液态或半固态发酵的酒醅，一般采用液态的方式进行蒸馏。用这种方式得到的白酒口感口味淡、香味幽雅主导。

二、蒸馏与白酒风味

想要煮出美味的佳肴，除了新鲜的食材及厨师的厨艺外，火候的大小也是影响口感的重要因素。同理，白酒的风味物质尽管在发酵时就已产生，但如果用白酒酿酒设备蒸酒过程中操作不当，不仅影响出酒率，也会因香味物质提不出来而影响口感。那蒸馏过程中怎样才能让酒中的呈香呈味物质，较大限度的提炼出来呢?

1.装甑要把握“轻、松、匀、薄、准、平"六字规律，不压汽、没亮汽，依照两干一湿、两小一整、养神包边条操作法操作。严防窜甑、窝酒现象产生。

2.使用白酒酿酒设备蒸酒时，要管控把握好蒸馏汽压，保障“迟缓蒸馏，大汽追尾"。并控制好流酒温度，在接酒过程中做到“掐头去尾，量质摘酒"。【具体可参考《用户须知：白酒酿酒设备清洗杀菌怎么做？》的相关内容】

以上就是对白酒酿酒设备蒸酒技巧的简单介绍。本公司专门为创业者、大中小型酒厂等提供优质酿酒设备和一站式酿酒项目整体解决方案，并提供酿酒设备使用管理、酿酒技术培训、酒质提升指导等多项售后服务，如有意向与我们合作，欢迎致电咨询。