我们知道，使用小型酿酒设备酿酒的过程分为发酵，蒸馏两大部分。经常有些酿酒的朋友会遇到这个问题：明明酿的是固态酒，可为什么还是口感不好呢？针对用户这一疑问，今天厂家在这里例举了在用小型酿酒设备酿酒时的常见技术问题解答，对此感兴趣的朋友们一起来好好看看吧，希望以下分享介绍对大家有所帮助。

1、粮食浸泡多久，才能入锅蒸煮？

粮食的浸泡时间要根据具体情况而定，水的温度会影响浸泡时间，温度越高，时间越快。高粱浸泡用常温的水去泡大概24小时左右，泡软即可，不可泡酸，千万不要泡的太久了，不然会发芽的。如果想避免发芽可以用开水浸泡。

2、蒸酒要用什么样的火候？

使用小型酿酒设备酿酒技术中非常重要的内容就是蒸馏，在小型酿酒设备蒸馏过程中首阶段应采用大火，把酒头蒸出来；第二阶段火力要平、稳，关闭鼓风机，缓气蒸馏，注意这个阶段火候不要太急。第三阶段火要大，因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。其中有大量的有机酸、杂醇、脂类会大量的蒸出。这些物质，在白酒中起到重要呈香呈味作用，适当的存在是有助于提高酒质的，但是过多和过于单调的混入酒体，会严重拖垮酒质，甚至于会对人体造成伤害。

使用小型酿酒设备蒸馏进行到此时，从出酒的气味、口味和外观上可以很明显的分辨，其气味开始有酸味、酒糟味、怪味；其口感开始出现过酸、苦、涩等，外观上酒体开始出现浑浊，不透彻。因此就要及时去尾，截去酒尾，防止尾酒过多的混入原酒中，以保障原酒质量。其硬性标准为，高粱酒整体截酒酒度在65度左右，其后就是酒尾；米烧酒整体截酒酒度在55度左右，其后就是酒尾。

3、要每100ml一测量酒度么？

了解一些使用小型酿酒设备酿酒技术的人会问这个问题。但是答案是：不，可以每250ml一测量，也可以1斤一测量，根据蒸酒的多少而定。

4、出酒口冷却水温度即出酒温度多少合适？

出酒的温度，在25～30度合适，温度太低不利于低沸点物质挥发，温度太高，会过分损失酒精成分。【具体可参考《注意啦！这四大因素导致小型酿酒设备酿酒有杂质产生》的相关内容】

好了，以上就是今天为大家分享介绍的有关于使用小型酿酒设备酿酒时常见的四大技术问题，相信大家在仔细阅读完本文分享介绍后对以上问题有了全面的了解与认识了，希望以上分享能够帮助大家更好的认识该工程，如有问题欢迎大家在线咨询客服。