对酿酒有所了解的朋友们都知道，在我们日常生活中是有很多种酿酒方法的，固态酿酒方法就是其中的一种，酿酒蒸馏设备通过固态的酿酒方式所酿造出来的酒，口感好，味道纯，备受喜欢。这种酿造方式周期比较短，但是比较受温度的影响，那么面对这么寒冷的冬天，酿酒蒸馏设备采用固态酿酒方法进行酿酒应该注意什么呢？

先考虑到冬天的气温低，水分蒸腾比较少，何况使用的都是新粮食，含水分比较大，因此需要对窖水分进行化验检测，酌情用水，不要盲目的添加。酿酒蒸馏设备正常情况下如果水分过大，酒醅发粘，空隙度小，醅中含氧量就小，兼氧性的酵母菌不能生长、繁衍。因而入池水分一般应在54~56%为宜。无论是固态发酵还是液态发酵，酒曲温度都是比较重要的因素，冬天降温快，能够控制在36度左右下曲。酿酒蒸馏设备将酒曲搅拌均匀的同时，尽量缩短拌曲时间，以拌曲完成之后，料温在33度左右比较好。

其次进步入池温度，正常的情况下，入窖温度的高低决定了发酵的速度和顶火的温度，操控还入池的温度，把握住窖池的升温状况，才能习惯微生物的代谢情况。

冬天温度低，在晾醅和加曲拌种的时候会有稍微的延误情况，醅温就会下降比较快，若温度低于13℃时，霉菌的糖化效果，酵母菌的发酵效果都将受到抑制，升温过慢起伏小，达不到顶火温度出酒率就低。酿酒蒸馏设备待发酵醅外表长满白色的菌丝有甜味微酸，底层有少数糖液温度升到醉高并开端下降的时分，糖化完结此时入池温度醉佳。

升温保温，要想保障糖化、酒化能够正常的进行，在整个发酵的过程中，需要保障发酵的温度，常用的方法是在酿酒蒸馏设备上面盖棉被等保温的东西，未发酵缸穿上一层用稻草编织的衣服，建议恒温发酵室。【具体可参考《使用酿酒蒸馏设备生产白酒，如何掌握火候？》的相关内容】

酿酒蒸馏设备采用固态酿酒方法进行酿酒应该注意的事项就是以上内容了，相信大家在仔细阅读完本文介绍后对以上问题有了全面的了解与认识了，由于文章篇幅局限问题，今天的分享介绍到这里就全部结束了，希望对大家更好地使用设备有所帮助和支持。