随着秋季的悄然而至，酿酒工作又迎来了新的挑战。那么大家对影响酿酒产量的要素有多少的了解呢？除了酿酒设备酒厂的凉度和密封性，还有什么其他要素影响白酒产量？影响酒产量的要素有许多，例如白酒酿酒设备的冷却和密封性、淀粉浓度、发酵温度和卫生条件。接下来就为大家详细介绍一下秋季影响白酒酿酒设备酿酒产量的几大要素。

 

 

白酒发酵是淀粉经糖化转化为糖，然后糖转化为乙醇的进程。因此，淀粉含量直接影响着出酒率，这也是不同谷物白酒酿酒设备出酒率不同的原因。当我们选择谷物时，我们需求选择新鲜、丰满、无霉、无杂质和高淀粉含量的。

酒曲，一种酿酒的发酵剂，在有氧条件下大量繁殖，产生更多的酵母，将淀粉转化为糖，并在无氧条件下将糖转化为乙醇。因此，白酒酿酒设备发酵时，糖化前期需求少数氧气，需求半封闭发酵；在后期，需求厌氧发酵，这需求*密封发酵。在这个进程中，空气触摸过少或过多都会影响酒的产量。

假设环境温度过高或过低，将影响白酒酿酒设备的发酵。假设温度低于15℃，该菌株将不具有活性，发酵将不或许进行。假设温度高于36℃，有益菌不能存活或杂菌繁殖快，导致出酒率低。一般来说，发酵的适合温度为20-30℃。夏天酿酒能够降低曲温，并在发酵进程中采纳相应的降温措施；冬季，酒曲温度稍高，在发酵进程中采纳加温文保温措施。

酿酒设备和发酵容器、发酵水、冷却床、操作东西等要进行消毒灭菌。建议运用消毒或生石灰消毒。

尽管我们说一罐酒醅发酵后多少酒是固定的，但白酒酿酒设备选择不当也会影响酒的产量。假设酿酒设备的冷却和密封功能欠好，在蒸的进程中会有大量的酒挥发，这会降低酒的产量。白酒酿酒设备设计不合理，蒸酒进程中透气性差，酒不能*挤出。因此，酿酒时选择一套适合的东西对我们来说非常重要。【具体可参考《秋冬季使用白酒酿酒设备，你需要注意这些问题！》的相关内容】

 

本篇文章主要向大家详细介绍了秋季影响白酒酿酒设备酿酒产量的几大要素，包括设备的冷却和密封性、淀粉浓度、发酵温度和卫生条件。现在大家是否已经对以上问题有了有了全面的了解与认识了呢？希望以上分享介绍对大家有所帮助。