对酒比较了解的朋友们都知道，白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。那么大家对酿造白酒的白酒酿酒设备的使用有多少的了解呢？如果大家不太清楚也不要着急，接下来我们就来给大家详细介绍一下秋冬季节使用白酒酿酒设备需要我们注意哪些问题。

秋冬时节使用白酒酿酒设备需留意以下几点事项：

1、提升入池温度：在正常情况下，入窖温度凹凸决定了发酵速度和顶火温度。操控好入池温度，把握住窖池的升温情况，才能适应微生物的成长代谢，因而，冬天气温低，在晾醅和加曲拌种时稍有时刻延误，醅温会很快下降。

2、增加入池淀粉浓度：在白酒的出产进程中，淀粉是发酵进程根本的物质。为满意冬天酒醅发酵进程中有足够的热量，选用提升入池淀粉浓度的方法，来提升微生物的活动能力。

3、加大用曲量：在白酒酿酒设备发酵进程中，大曲是一种多种微生物集合的粗酶制剂。由于入冬后增加了投料，淀粉含量相应提升，为保障白酒酿酒设备糖化发酵的有效进行，需要增加大曲用量以满意发酵需求，提升幅应在3~5之间为宜。

4、操控入池水分：考虑到冬天气温低，水分蒸发少，况且运用的大都是当年的新粮食，含水分较大，需要对岀窖水分进行化验检测，酌情用水，不行盲目硬行添加。在正常情况下，若水分过大，酒醅发粘，空隙度小，醅中含氧量小，兼氧性的酵母菌不能成长、繁衍。

5、由于秋冬时节是小型白酒酿酒设备的高产时节，但若醅中酸度过低，则影响酸醇酯化，使酒体香味欠浓，乃至主体香味不杰出。这是由于低温缓慢发酵升酸幅度小，产酒不正常，在发酵的大部分进程中，坚持高酒度和适当的酸度，有着重要作用，也利于下排出产。【具体可参考《专业人士来带路，教你如何解决白酒酿酒设备漏水问题》的相关内容】

好了，以上就是今天为大家分享介绍的有关于秋冬季节使用白酒酿酒设备需要我们注意的一些问题，希望以上分享介绍对大家更好地使用设备有所帮助，如果大家还有其他方面的问题想要进一步了解的，欢迎大家及时关注我们的文章更新。