如何在保持全自动酿酒机良好生产状态的基础上，酿出好酒，这无疑是每个用户都尤为关心的一个话题。其实，要想达此目的，关键就在于能够把控好使用全自动酿酒机酿造好酒的全部要素，比如水质、淀粉、酒曲以及蒸馏等等。下面就由酿酒的老师傅来手把手教大家如何使用全自动酿酒机酿出高品质好酒。

使用全自动酿酒机酿酒的基本条件是采用哪些原料酿酒，以及全自动酿酒机酿造过程的细节有没有做好处理，这其中2个重要的成分是酒醅和糟醅，它是决定酒好坏的一个关键所在。酿造好酒的基本要素有：

1.水质

好酒离不开好水，水贯穿于泡粮、蒸粮、发酵、全自动酿酒机酿酒全过程。在固态发酵过程中，要保障窖池中水份含量适量，只有这样才能保障各种微生物正常的生长繁殖和代谢，调节入池酸度和窖内发酵温度，同时还能起到润渗的作用，使粮食充分吸收水份，为原料蒸煮做好准备。

2.淀粉

淀粉是生产过程获得产物的源泉，同时也是提供微生物新陈代谢循环的主要条件，而且淀粉能调节入池酸度，水温和发酵温度，给微生物生长提供充足的营养酸度。

3.酒曲

是获取产物的糖化发酵剂。每个地方对白酒的口感要求不同，所用的酒曲的各有不同。相对来说，小曲清香型固态酒在全国的酿造范围是比较广泛的，因为它具有以下特点：适用的原料品种范围广，可就地取材；采用根霉为主的小曲作糖化发酵剂，用曲量少、发酵周期短，出酒率高，成本较低；投资少，见效快，规模因地制宜；小曲清香酒清香纯正、糟香宜人、醇和爽口，价格适宜，喜爱者甚众。

4.蒸馏

为了提高酒精含量，酒醅经全自动酿酒机蒸馏后，得到的白酒度数一般比较高，不同批次的白酒，及品质和口感或多或少存在差异，建议分批存放。【具体可参考《【今日分享】全自动酿酒机的结构及功能》的相关内容】

使用全自动酿酒机酿造好酒的方法和技巧，您今天学会了吗？白酒的酿造过程虽看似简单，但想要酿出高质量的白酒却并不简单。正所谓“细节决定成败"，在酿酒过程中，我们只有把控好从原料选择、发酵、蒸馏的每一个细节，才可达到酿出好酒的目的。