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使用茶叶微波杀青机能给我们带来哪些好处？
阅读：1181 发布时间：2020/11/12
使用茶叶微波杀青机进行茶叶的杀青、烘干，代替茶叶的传统加工工艺，经专家评审，确认茶叶品质可提高一个档次。
茶叶微波杀青机使用能带来的好处：
1、使用操作方便。微波功率和传送速度均可无级调节。微波功率可从零至额定值平滑的连续调节。便于生产工艺的调节，控制产品产量和品质，适用食品工艺规范的要求。微波能量不存在热惯性，可即开即停，易于控制。设备质量可靠自动化程度高。
2、改善生产环境。微波茶叶杀青机无余热辐射、无粉尘和噪音污染。较大地改善了生产环境，易于实现食品卫生的生产要求。
3、茶叶杀青后的含水率应为58—60%，干燥后的含水率应为4—6%，加工后的茶叶要求保持原味、原样、原色，基本营养成份不散失、安全卫生，且制成的茶叶经开水泡开，其色泽、形状、味道与新鲜茶叶基本一致。茶叶的实际情况是不同季节所产的茶叶其生理结构就会有所不同，组织的含水率和细嫩程度不同，用于制茶的原料就不同。如清明前后的茶叶大多是组织较嫩、含水率较高的叶芽，而夏秋季用于制茶的原料大多是组织较老的叶片，不同季节所产鲜叶，其杀青干燥的工艺要求不同，这就给杀青、烘干的设备及技术带来了一定难度。目前茶叶的炒青工艺和热风干燥工艺随意性较大，设备的加热温度难以控制，在加工过程中，茶叶易产生红梗、红叶，叶片焦黄、色泽不匀等现象，茶叶品质难以保证。微波具有穿透性及非热效应，能快速升温至茶叶杀青、烘干所需温度，破坏鲜叶中酶的活性，制止酶促反应，针对茶叶的生物和物理特性，充分利用微波的基本特性，通过对设备结构的合理优化设计，可以较好地解决传统杀青、烘干工艺中所存在的一系列降低茶叶品质的问题。